脂溶性ビタミン

油と一緒に摂取すると吸収が良くなります。体内に蓄積されるため、摂取しすぎると過剰症が現れ、体に害を及ぼすことがあります。「D・A・K・E（ダケ）」と覚えます。

ビタミン名称	主な機能	代表的な食品
ビタミンA	目に作用し、視覚を維持する	うなぎ、レバー、乳製品
ビタミンD	骨の形成に必要、不足すると骨が弱くなる	マグロ、かつお、干ししいたけ
ビタミンE	抗酸化作用があり老化を予防する	アーモンド、かぼちゃ
ビタミンK	血液凝固作用に必要、骨の形成にも関与する	納豆、ブロッコリー、ほうれん草

水溶性ビタミン

過剰な分は尿に溶けて排泄されるため、少量をこまめに摂取することがポイントです。過剰症は基本的にありませんが、一部の水溶性ビタミンでは、サプリメントで大量に摂取すると、吐き気、下痢、腹痛、かゆみなどを生じる例が報告されているため、適正な量の摂取を心がけてください。

ビタミン名称	主な機能	代表的な食品
ビタミンB1	糖質の代謝、神経機能維持に必要	豚肉、玄米、大豆
ビタミンB2	糖質、脂質、アミノ酸の代謝に必要	レバー、魚介類、きのこ類
ビタミンB6	アミノ酸の代謝に必要	にんにく、ピスタチオ、海苔
ビタミンB12	血液の形成、神経細胞の機能維持に必要	さんま、あさり、卵
ビタミンC	鉄分の吸収、コラーゲンの生成に必要	トマト、みかん、緑茶
葉酸	血液形成に必要、妊婦・授乳婦への摂取推奨	レバー、枝豆、緑色野菜
ナイアシン	エネルギー代謝において重要	レバー、肉類、きのこ類
ビオチン	糖質、脂質、アミノ酸の代謝に必要	レバー、肉類、卵黄
パントテン酸	糖質、脂質、アミノ酸の代謝に必要	レバー、豆類、牛乳

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