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"減塩"してみませんか？
ナトリウムを含む塩分を摂りすぎると、体がナトリウム濃度を薄めようとして大量の水を取り込みます。すると、体液の量が増え、心臓の負担が増して血圧が上がります。血圧の上昇は脳卒中や心臓病の危険性を高めます。また、塩分の摂り過ぎは腎結石や骨粗鬆症、胃がんなどの病気にも関係しています。したがって、塩分の制限は高血圧の予防と治療、脳卒中や心臓病などの循環器系疾患の予防に重要であり、減塩することで高血圧以外にも好い影響が期待できます。「日本人の食事摂取基準（2015年版）策定検討会」の報告書によれば、18歳以上の男性は1日当たり8.0グラム未満、18歳以上の女性は1日当たり7.0グラム未満という目標量が設定されています。味噌や醤油、漬物など日本特有の食品は塩分を多く含んでいるため、日本人は塩分を摂りすぎる傾向があります。しかし、毎日のちょっとした工夫で美味しく減塩を続けることができます。
調理でのポイント
◎スパイスや香味野菜を活用する
風味や香りで味にアクセントをつけましょう。
◎ダシをしっかり取る
天然のダシを使って味に深みを出す。汁物は具材を多くして、汁を減らすのも効果的です。
◎カリウムの多い食品と組み合わせる
カリウムは腎臓から余分な塩分(ナトリウム)を排出する働きがあります。野菜や果物に多く含まれています。
◎酢やレモン汁を使う
酸味を活かすことで塩分が少なくても美味しく仕上がります。
外食でのポイント
●味付けされた主食(チャーハン・パスタ・丼もの)は控えめにする。
●ラーメンやそばのスープなどは飲み過ぎない。
●味付けされた料理には醤油、ソースなどをかけ過ぎない。
●インスタント食品やレトルト食品などの食塩量を確認する。
以下の換算式で食塩量を算出できます。
ナトリウム量(g)×2.54 ＝ 食塩相当量(g)
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